Por un escritor de hombre misterioso
CULTIVOS LÁCTICOS INICIADORES - Los cultivos lácticos (más correctamente llamados “bacterias lácticas”) son microrganismos que mediante un proceso catabólico (fermentación) son capaces de descomponer la lactosa, es decir, el azúcar contenido en la leche y sus derivados, y transformarla en ácido láctico. Los fermentos lácticos se dividen en diferentes categorías según su función: los fermentos lácticos iniciadores (o inóculos) son una categoría específica de bacterias lácticas que se añaden a la leche o a otros alimentos para iniciar la fermentación y obtener el producto deseado. Sacco System dispone de fermentos lácticos para la producción de todos los productos de la cadena alimentaria, específicamente para el sector lácteo (mantequilla, quesos de pasta dura, semidura y blanda, pasta hilada y mozzarella, yogur y leche fermentada), para carne y pescado, para productos horneados (en sustitución de las levaduras tradicionales), para vegetales (aceitunas, pepinillos y chucrut) y para alimentos funcionales. Fermentos lácticos iniciadores
Como Hacer Quesos y Yogures: FERMENTOS LÁCTICOS
EL AFINADOR DE QUESOS : Hasta la corteza todo es Queso: Cultivos Iniciadores (C.I.), Fermentos o Starters y Mohos, son los complementos perfectos para elaborar quesos diferentes, tal vez de autor.
EL AFINADOR DE QUESOS : Hasta la corteza todo es Queso: Cultivos Iniciadores (C.I.), Fermentos o Starters y Mohos, son los complementos perfectos para elaborar quesos diferentes, tal vez de autor.
Bacterias ácido lácticas nativas como cultivo iniciador para la elaboración de queso crema mexicano1
Cultivos Lacticos, PDF, Comida y bebida
Fabricación de quesos de cabra con adición de fermentos lácticos autóctonos iniciadores y adjuntos: Impacto en el flavour
Nuevos cultivos iniciadores de fermentación permitirán desarrollar panes sin gluten - Alimentación
Fermentos Lacticos, Leche Ferment. Capitulo I PDF, PDF, Yogur
Procesamiento de cultivos y cultivos iniciadores
Raff