Por un escritor de hombre misterioso
Un snack debe quitar el hambre y la ansiedad entre comidas y lo ideal es que sea saludable y aporte nutrientes
Los ingredientes
6 calabacines
2 tazas de quinua cruda
4 tazas de caldo de verduras
2 cucharadas más 2 cucharaditas de aceite de oliva
225 gramos de champiñones rebanados
225 gramos de setas shitake
2 tazas de puerros picados
2 dientes de ajo picados
¼ cucharadita de romero
½ cucharadita de tomillo
2/3 c de vino blanco seco
Sal y pimienta negra al gusto.
Instrucciones
Precaliente el horno a 205 grados centígrados. Mientras tanto, corta la parte superior de 6 calabacines y quita las semillas. Cepille ligeramente el aceite de oliva sobre el interior y el exterior de los fondos y las tapas de la calabaza y sazone con sal y pimienta al gusto. Hornear durante 25-30 minutos con las tapas en la calabaza. Se hacen cuando la carne interior etierna.
Después de colocar la calabaza en el horno, hacer la quinoa. Primero enjuague bien la quinoa y luego combine 1 taza de quinua en una cacerola con 2 tazas de caldo de verduras. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento y cocinar tapado hasta que se absorba todo el líquido.
Esto llevará de 15 a 20 minutos.
Mientras tanto, saltee los champiñones y los puerros en 2 cucharaditas de aceite de oliva durante unos 5 minutos, o hasta que estén tiernos. Agregue el ajo, el romero y el tomillo a la sartén y cocine 1 minuto más. A continuación, agregue el vino blanco y cocine hasta que el vino se evapore en su mayoría. Sazone con la sal y la pimienta. A estas alturas la quinua ya debe estar cocida. Mida 2 tazas de quinua cocida en la sartén con los champiñones y los puerros.
Revuelva para combinar uniformemente.
Retire la calabaza cocida del horno y agregue la pila de quinua de manera uniforme en cada calabaza. Considere adornar con un poco de perejil para agregar color. Servir inmediatamente.
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